Une recette simple pour vos tartes ou tartelettes. Elle vient du livre de C. Felder "Pâtisserie ! L'ultime référence"
Personnellement je ne la fais pas avec de la farine blanche, mais avec une farine semi complète, quand on mange autant que ça serve à nourrir notre corps de bonnes choses !
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500 gr de pâte : (12 tartelettes environs) - 1 jaune oeuf - 250 gr de farine semi complète - 140 gr de beurre en morceaux - 100 gr de sucre blond de canne |
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1. Tamiser la farine dans un récipient
2. Ajouter les morceaux de beurre et le sucre
3. Sabler le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse assez fine
4. Ajouter le jaune d'oeuf et continuer de à malaxer pour obtenir une boule de pâte lisse
5. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au frigo au moins 2 heures
6. Sortir la pâte 1/2 heure avant de la travailler
7. L'étaler sur un plan de travail, légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 mm
8. La déposer dans le moule, couper les bords qui dépassent à l'aide d'un couteau
9. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette
Cuisson :
Une fois la pâte étaler et mise dans votre moule beurré enfournez la 15 à 20 minutes à 180°c
