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Qui est Happy Cream ?

Tout simplement une

Lilloise très gourmande

qui aime faire plaisir

avec de jolis desserts :

aussi beaux que bons !

22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 16:23

sabayon_figue_01.jpg

 

J'ai acheté le dernier magazine de Marmiton il y a quelques semaines et il regorge de tentations ! Les photos sont très belles et tout à l'air succulent.

Je n'avais jamais mangé de sabayon, j'en avais déjà vu dans les émissions de cuisine mais c'est tout ! Du coup pour la réalisation ça n'a pas été facile vu que je n'avais pas la moindre idée de la consistance qu'il devait avoir...

 

Mais finalement c'était réussi, c'est léger en bouche (oui les 5 jaunes d'oeufs ce n'est pas très light...). J'ai juste trouvé que le miel était un peu trop présent tout de même, c'est pour ça que je vous ai mis 1 cuillère et pas 1 "grosse" cuillère.

Attention à la cuisson des figues elles ramollissent vraiment très rapidement, donc ne faites pas des tranches trop fines et surveillez la cuisson sinon vous risquez d'avoir de la compote...

 

 4 coupes :  

- 5 jaunes oeufs

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond 

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 pincée de farine

- 5 cl de muscat (Ou un alcool liquoreux sucré, j'ai mis du porto)

- 5 figues fraîches  

- Pignons de pins (Pour la déco)

 

 

Le sabayon :

1. Mélanger dans un récipient, qui peut aller au bain-marie, les jaunes d'oeufs, le sucre et le miel 

2. Battre au fouet électrique pour blanchir le mélange  

3. Ajouter le muscat et 1 pincée de farine (La farine va faciliter la liaison du mélange)

4. Mettre le récipient au bain-marie sur feux doux et fouetter pour faire mousser (Utiliser un batteur électrique pour le début et finissez avec le fouet manuel, c'est plus simple)   

5. Attention il faut fouetter en permanence pour que le mélange devienne bien mousseux 

6. Après quelques minutes le mélange va mousser et monter

 

sabayon_figue_02.jpg

 

Les figues :

1. Enlever les queues et les couper en rondelles épaisses

2. Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire dorer et ramollir les figues à feux doux, 2 minutes

3. Les déposer sur une assiette pour les refroidir

4. Disposer les figues dans les coupes

5. Recouvrir de sabayon

6. Parsemer quelques pignons de pins

7. Servir de suite ou placer au frigo avec un film alimentaire

 

Normalement le sabayon se mange tiède, mais ce n'est pas évident de faire un dessert minute !

Nous l'avons mangé à température ambiante, je les ai sortis du frigo 15 minutes avant.

 

J'ai trouvé un pas à pas sur le site de cuisine-facile.com, je vous le conseille il est vraiment bien fait.

Pour choisir vos figues fraîches, vérifiez qu'elles soient un peu molle (c'est qu'elles sont à maturité) mais il ne faut pas que la peau soit abîmée ou ridée. Elles se conservent jusqu'à 48h au frigo.

 

sabayon_figue_03.jpg

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Published by Happy Cream - dans Crèmes
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commentaires

Blog pour enfants 11/04/2013 09:26

J'en ai l'eau à la bouche!

le chant des cerises agitées 29/07/2011 15:52


Roh la la ça j'adore... J'adore les sabayons mais je veux plus utiliser autant d'oeufs donc je sortirai mon arme tofu soyeux peu importe que neni je dirai ^^ Mais là cette recette elle tue c'est LA
recette sud gourmande avec que des aliments que j'aime... J'ai plus le choix!


Julien 24/07/2011 22:52


Alors ça sa me botte bien !


Happy Cream 25/07/2011 11:39



éh éh !



cookinglili 24/07/2011 18:53


Super gourmand ce p'tit sabayon :p


Happy Cream 24/07/2011 19:16



Yep !



Julie 23/07/2011 11:48


Il a l'air bon ce sabayon, et ces bonnes figues fraîches ça donne envie :p
Bonne journée !


Happy Cream 23/07/2011 14:00



Merci ! Bonne journée à toi aussi !