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Qui est Happy Cream ?

Tout simplement une

Lilloise très gourmande

qui aime faire plaisir

avec de jolis desserts :

aussi beaux que bons !

12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 20:00

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Bonjour à tous et à toutes !

 

Voilà un petit article qui termine mon aventure CAP.... 10 mois qui m'ont permis d'apprendre un nouveau métier, de me rendre compte que j'étais plustôt doué avec mes petits doigts et surtout que je ne m'étais pas trompée !

 

Les épreuves se sont terminées aujourd'hui, il faut maintenant attendre les résultats (c'est le 5 juillet).

J'ai passé ma pratique le mardi 29 mai, une épreuve fatiguante qui s'est déroulée en 6h30 (non stop), avec 4 productions à réaliser :

- Des pains aux chocolats

- Une tarte multifruits

- Un fraisier

- Des éclairs au café

 

 

 

On court partout, on n'a pas une minute à perdre et on essaie surtout de garder son calme et son organisation bien en tête !

Pour ce qui est de ma déco sur le fraisier, c'était catastrophique... le thème imposé était sur Londre 2012, nullissime, je n'ai pas réussi à sortir quelque chose de potable, j'étais vraiment déçue de moi et avec le stress de toute la journée ça m'a mis le moral au plus bas. Mais bon c'était fini et j'avais réussi à sortir mes 4 productions. Il faut relativiser : ce n'est qu'un CAP !

Désoler, mais les photos ne sont pas autorisés à l'examen, les sujets changent tous les jours et sont confidentiels... donc je vous ai mis une photo que j'avais prise durant un jour de pratique au cfa.

 

Cette semaine c'était les épreuves écrites :

- 1 écrit de 1h (sur la vie sociale et professionnelle)

- 1 écrit de 2h (sur la technologie, la science appliquée et sur l'environnement de l'entreprise)

Rien de bien méchant là dedans...

 

Maintenant, je vais pouvoir me consacrer un peu plus à mon blog, d'ailleurs je vous publierais très vite la dernière sweet table que j'ai réalisé et je vous raconterais aussi ma journée à Paris pour le lancement du livre "Sweet Table" de Laure (c'est ce jeudi-ci !!!)

 

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Published by Happy Cream - dans CAP Pâtissier
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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 17:12

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Non non vous ne rêvez pas !!! Je vous écris !

En septembre j'avais posté un article sur ma rentrée et depuis je n'ai pas eu le temps... c'est passé tellement vite...

Je crois qu'un petit résumé sera le bienvenue.

 

J'ai fait ma rentrée au CEFMA de Tourcoing en mi-septembre, étant la seule adulte j'étais avec une classe d'apprentis (qui ont moins de 25 ans) mais qui passe aussi le cap en 1 an. Mon planning était bien : 1 semaine en cours et 2 semaines en entreprise. Ensuite d'autres adultes sont arrivés, ils nous ont créé une classe, du coup nous étions moins nombreux et les cours sont devenus moins scolaire, tant mieux !

J'ai plus de 400 heures de stage à faire avant la mi-juin, je suis chez la pâtisserie Peigné (rue Gambetta à Lille). Franchement je suis très contente, j'apprends beaucoup de choses et mon chef et mes collègues prennent le temps de m'expliquer et de me montrer les techniques et tour de mains.

L'équipe est constituée d'un boulanger-pâtissier, d'un apprenti pâtissier en BTM, d'un apprenti pâtissier qui a déjà un CAP en boulangerie et du chef. J'ai deux semaines de suite où j'ai le lundi, mardi et mercredi au CFA et la 3ème semaine je suis à la pâtisserie.

 

Petit à petit j'ai pris mes marques, de plus en plus à l'aise avec mes nouveaux outils de travail. C'est assez impressionnant de se rendre compte de ses propres améliorations.

Réalisation de meringues, crème pâtissière, frangipane, crème au beurre, dressage à la poche à douille, tourer et détailler les croissants et petits pains, réalisation de ganaches et mousses diverses, décoration des entremets et j'en passe ... les journées sont bien remplies ! Le rythme est soutenu, je commence ma journée à 6h et nous terminons généralement vers 13h.

La période des fêtes de fin d'année a été très fatiguante et intense. Beaucoup de travail et de préparation pendant le mois de décembre et bien entendu la veille du réveillon de Noël a été une journée trèèèès longue ! Et puis ce n'est pas facile de passer Noël toute seule, loin de sa famille. J'ai beaucoup redouté cette période et je suis vraiment très contente et même très fière de moi, j'ai tenu le rythme, mon chef m'a même félicité pour mon travail !

 

C'est assez amusant de voir l'évolution de chacun d'entre nous par rapport à notre avenir et à la formation.

En septembre, octobre, tous ceux de ma formation et moi-même étions très optimiste et pour nous c'était sûr : après le CAP nous serions sur le marcher du travail ou en création d'entreprise.

Notre discours a bien changé depuis ! La réalité nous a rattrapé et on s'est rendu compte qu'une année supplémentaire nous aiderait à gagner en confiance et en technicité.

C'est donc regonflé à bloc que je me prépare pour une année de plus en mention complémentaire pâtisserie.

Ce sera en contrat pro, maintenant il faut que je trouve où je vais faire mon stage... là est la question ! J'ai mis à jour mon CV, il faut à présent que je sélectionne les entreprises qui m'intéressent et que je tente ma chance.

A très bientôt !

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Published by Happy Cream - dans CAP Pâtissier
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 10:45

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Hello les copinautes !!!
Me voici enfin de retour...euh plutôt de passage...
Après ma petite pause bien méritée (qui n'a durée que 3 semaines) j'ai enchaîné sur la préparation d'un buffet sucré pour 60 personnes, je vous mettrais les photos très vite ! C'était show show !

Et depuis lundi j'ai repris les bancs de l'école, oui oui ! Pour celles et ceux  qui n'ont pas suivi :
je suis en reconversion professionnelle, je prépare un cap pâtissier en formation de 1 an.

Une semaine qui a très bien démarré avec 2 jours de pratique (production de pain au lait et de minis brioches) mais
qui ensuite c'est avéré... décevante ! Je n'ai que les cours dit "professionnel" mais après un bac+4 retourné à un CAP c'est tout de même déroutant ! Les énoncer sont tellement simples que ça en devient compliquer. On nous a toujours poussé à développer, chercher davantage... et bien là c'est tout l'inverse : il faut simplifier. Mon cerveau à du mal à suivre à vrai dire !!! Mais bon il faut juste prendre le coup je pense.

 

En tout cas ça c'était ma première partie de rentrée, la seconde c'est à la pâtisserie où je fais mon stage que ça se passera. 1er jour mardi, début de ma journée 6h !

Nouveau métier, nouveau rythme, nouvelle aventure...

 

Je vous posterais d'ici quelques jours les photos du buffet "Girls who wanna have fun" qui date un peu maintenant, c'était cet été...

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