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Qui est Happy Cream ?

Tout simplement une

Lilloise très gourmande

qui aime faire plaisir

avec de jolis desserts :

aussi beaux que bons !

15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 17:12

CAP_2.jpg

 

Non non vous ne rêvez pas !!! Je vous écris !

En septembre j'avais posté un article sur ma rentrée et depuis je n'ai pas eu le temps... c'est passé tellement vite...

Je crois qu'un petit résumé sera le bienvenue.

 

J'ai fait ma rentrée au CEFMA de Tourcoing en mi-septembre, étant la seule adulte j'étais avec une classe d'apprentis (qui ont moins de 25 ans) mais qui passe aussi le cap en 1 an. Mon planning était bien : 1 semaine en cours et 2 semaines en entreprise. Ensuite d'autres adultes sont arrivés, ils nous ont créé une classe, du coup nous étions moins nombreux et les cours sont devenus moins scolaire, tant mieux !

J'ai plus de 400 heures de stage à faire avant la mi-juin, je suis chez la pâtisserie Peigné (rue Gambetta à Lille). Franchement je suis très contente, j'apprends beaucoup de choses et mon chef et mes collègues prennent le temps de m'expliquer et de me montrer les techniques et tour de mains.

L'équipe est constituée d'un boulanger-pâtissier, d'un apprenti pâtissier en BTM, d'un apprenti pâtissier qui a déjà un CAP en boulangerie et du chef. J'ai deux semaines de suite où j'ai le lundi, mardi et mercredi au CFA et la 3ème semaine je suis à la pâtisserie.

 

Petit à petit j'ai pris mes marques, de plus en plus à l'aise avec mes nouveaux outils de travail. C'est assez impressionnant de se rendre compte de ses propres améliorations.

Réalisation de meringues, crème pâtissière, frangipane, crème au beurre, dressage à la poche à douille, tourer et détailler les croissants et petits pains, réalisation de ganaches et mousses diverses, décoration des entremets et j'en passe ... les journées sont bien remplies ! Le rythme est soutenu, je commence ma journée à 6h et nous terminons généralement vers 13h.

La période des fêtes de fin d'année a été très fatiguante et intense. Beaucoup de travail et de préparation pendant le mois de décembre et bien entendu la veille du réveillon de Noël a été une journée trèèèès longue ! Et puis ce n'est pas facile de passer Noël toute seule, loin de sa famille. J'ai beaucoup redouté cette période et je suis vraiment très contente et même très fière de moi, j'ai tenu le rythme, mon chef m'a même félicité pour mon travail !

 

C'est assez amusant de voir l'évolution de chacun d'entre nous par rapport à notre avenir et à la formation.

En septembre, octobre, tous ceux de ma formation et moi-même étions très optimiste et pour nous c'était sûr : après le CAP nous serions sur le marcher du travail ou en création d'entreprise.

Notre discours a bien changé depuis ! La réalité nous a rattrapé et on s'est rendu compte qu'une année supplémentaire nous aiderait à gagner en confiance et en technicité.

C'est donc regonflé à bloc que je me prépare pour une année de plus en mention complémentaire pâtisserie.

Ce sera en contrat pro, maintenant il faut que je trouve où je vais faire mon stage... là est la question ! J'ai mis à jour mon CV, il faut à présent que je sélectionne les entreprises qui m'intéressent et que je tente ma chance.

A très bientôt !

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Published by Happy Cream - dans CAP Pâtissier
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commentaires

mariette 16/11/2015 12:19

Hello ma jolie !

J'ai besoin d'un conseil, enfaîte j'aimerai faire un CAP pâtisserie a Tourcoing aussi comme toi ^^ est ce que tu aurait des patisseries qui prennent , des conseils a me donner ?

rachel 19/02/2012 10:31

C'est bien d'avoir pris le temps de nous faire un petit résumé ! Un grand bravo à toi, tu es très courageuse et tu as bien raison d'être fière de toi !!! A bientôt ! Biz

Happy Cream 19/02/2012 14:30



Merci beaucoup Rachel !!! J'ai appris qu'il y avait quelques changement pour toi niveau boulot ... félicitation ! C'est super chouette ! J'espères qu'on aura l'occaz dans parler bientôt (une
soirée fille se profile) Bisous !



ManueB 17/02/2012 17:51

Je te souhaite de réussir ton CAP !!! et qu'après tu pourras réaliser ton rêve !!!

biz
manue :))

Happy Cream 19/02/2012 14:27



Merci beaucoup, c'est gentil de ta part !



Neness 15/02/2012 18:15

Hello !
Contente d'avoir de tes nouvelles :-)
Apparemment tout se passe bien pour toi, tant mieux. De mon côté ça va aussi :)

En effet, la mention complémentaire serait pas mal mais je ne pense pas que je pourrai encore passer du temps à l'école (niveau financier mais aussi vu mon âge ^^)
En tout cas je te souhaite bon courage pour la recherche de ton futur employeur !

A bientôt

Happy Cream 17/02/2012 14:30



Oui ça faisait longtemps ! Tu sais que pour la mention complémentaire tu peux la faire en contrat pro, comme ça tu es salarié et ta formation est payé. Je me dis qu'une année supplémentaire ou
pas, pour maintenant je suis lancée.


Bon courage à toi aussi !